すっぽん

会社の先輩方と初めてのすっぽん鍋を食べに京橋の○安というお店へ。食前酒に生き血をワインで割ったものと胆汁を日本酒で割ったものをグビリ。ワインは甘口で飲みやすいが胆汁は苦いです。

鍋のお肉は煮込まれてトロトロ。出汁も生姜を効かせていて旨かったです。